Radiografia unei francize: Dulce D`or

Cifra de afaceri pentru 2007 a reţelelor de franciză din România a fost estimată la aproximativ 1,75 milioane USD pentru cele cca 1200 unităţi francizate existente în ţara noastră. Ca domenii de activitate ale acestor afaceri, cele care au ca obiect alimentaţia publică sunt 17% din totalul francizelor, ceea ce indică tendinţa crescândă a românilor de a mânca tot mai mult în oraş. Restaurantele cu specific au succes în ţara noastră, însă ponderea cea mai mare, între francizele de alimentaţie publică, o au cele de fast-food şi patiserie - produse care se comandă rapid, se produc rapid şi se pot consuma la fel de rapid.

În spatele unei francize de succes se află întotdeauna o idee bună de afacere. Produsele tradiţionale, deja cunoscute şi apreciate de public pot sta la baza unor idei excelente de afaceri. În vremurile noastre, ce altă modalitate mai rapidă şi mai de efect ar putea fi găsită pentru promovarea unor produse trandiţionale, dacă nu francizarea? Produse avem, de la tradiţii şi obiceiuri, ofertă de turism, până la produse alimentare. Unul dintre acestea din urmă este cozonacul ardelenesc (sau secuiesc) sau kürtõskalács, cum este el cunos­cut în zona Transilvaniei, care este produs şi vândut de franciza Dulce D`or. Pregătit în trecut cu ocazia unor evenimente, serbări, cozonacul secuiesc este considerat astăzi o delicatesă, suficient de consistent pentru a fi o masă rapidă pentru persoanele ocupate, însă o masă sănătoasă deoarece este preparat din ingrediente naturale, fără conservanţi. De asemenea, cozonacii sunt proaspeţi, fiind preparaţi pe loc, la locaţie, şi nu pregătiţi în alt loc, congelaţi şi aduşi la locaţie.

Franciza Dulce D`or nu oferă doar un produs gustat de consumatorii din România şi din Europa Centrală şi de Est, dar şi o afacere adaptată specificului ţării noastre. Nu este vorba numai de specificul economic, afacerea putând fi demarată cu o investiţie iniţială de maxim 10.000 Euro, dar şi de obiceiurile noastre. Astfel, cozonacul secuiesc poate fi mâncat şi în perioadele de post alimentar, deoarece nu conţine ouă sau lapte. Cozonacul secuiesc Dulce D`or este pregătit dupa reţeta tradiţională, cu diferite glazuri: nucă, scorţişoară, nucă de cocos, susan şi ciocolată şi cocos.

Francizatul poate alege tipul de afacere pe care doreşte şi poate să o conducă, el putând opta între "magazinul" de tip clasic (caz în care taxa de intrare în sistem este de 4.000 Euro) şi a deţine şi opera o unitate mobilă. Unitatea mobilă este în fapt o rulotă complet echipată cu linia tehnologică de producere a cozonacilor secuieşti, dar şi cu toate elementele exterioare de identitate vizuală. Taxa de intrare în sistem pentru această opţiune este de 6.000 de euro, în schimbul căreia francizatul primeşte unitatea mobilă, plus training, manuale operaţionale şi amplasarea pavilionului la locaţia dorită. La aceasta se adaugă sumele pentru diferite ustensile auxiliare şi uniforme, pentru racordare la curent electric, implementarea HACCP etc. De asemenea, francizatul nu plăteşte redevenţe către francizor, ci doar o sumă fixă pentru chiria pentru exploatarea rulotei şi a liniei tehnologice puse la dispoziţie de către francizor.

Care sunt însă avantajele locaţiei mobile? În primul rând francizatul are posibilitatea de a alege o locaţie cu trafic pietonal intens, cu vad bun pentru vânzare, însă în momentul în care are acces la o locaţie şi mai bună, afacerea se poate deplasa cu totul la noua locaţie. Rulota poate fi amplasată în vecinatatea unor obiective care atrag public, precum şcoli, hypermarket-uri, gări, ştranduri, etc, unde se pot vinde uşor câteva sute de cozonaci secuieşti pe zi.

Rulota permite deplasarea rapidă de la locaţia unui eveniment cu public la altul, evenimente la care se adună, de obicei, grupuri mari de oameni (târguri, expoziţii, concerte în aer liber etc). În astfel de locaţii se pot vinde între 1000 şi 2000 de cozonaci secuieşti pe zi. Rulota se poate monta/demonta în 10 minute, are rezervor propriu de apă, recipient propriu pentru apele uzate şi legăturile pentru racordul electric. Se poa­te alimenta, în lipsa curentului electric, şi de la un generator propriu. Atât rulota, cât şi linia tehnologică sunt fabricate conform normelor de siguranţă alimentară şi au agrement U.E. Rulota se poate închiria cu sau fără şasiu, în funcţie de opţiunea francizatului.

Dacă francizatul alege ca tip de afacere magazinul, taxei iniţiale i se adaugă sumele necesare amenajării spaţiului, chiriei pentru locaţie, pe trei luni, diferite ustensile suplimentare şi uniforme, implementare HACCP ş.a.m.d. Şi în acest caz, francizatul nu plăteşte francizorului niciun fel de redevenţă, ci doar o chirie lunară pentru linia tehnologică de producere a cozonacilor. De asemenea, în această situaţie, francizatul poate servi şi băuturi (sucuri, bere), dacă unitatea sa întruneşte condiţiile legale servirii de băuturi, iar francizorul nu îi impune furnizorii pentru aceste produse.

imooffice@gmail.com